健康管理师|吃什么蛋，经济又实惠……

先来看下关于各种蛋的传言

鸡蛋

蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收？

鸭蛋

维生素B2、蛋白质、铁含量极高，能预防贫血，促进骨骼发育？ 

鹅蛋

卵磷脂含量高，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育？

鹌鹑蛋

能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜？

鸵鸟蛋

蛋白质、钙、铁等含量高，可以美容、壮阳、降脂降血糖？

甲鱼蛋

能促进细胞生长、美容养颜、延缓衰老？

它们的价格也差距很大：

从7块一斤的鸡蛋到一斤50块的鸵鸟蛋~

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各种蛋的营养价值有什么区别？

关于蛋的营养，可以从下面几个方面的数据来分析（以下数据来源美国农业部）。

蛋白质

相同重量下（100克），不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异不超过10%。

脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，但是差异也不大。

如：鸡蛋脂肪最低9.5克，鸭蛋脂肪最高13.8克。 

维生素含量

• 维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋最高；

• 维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；

• 维生素D含量：鸡蛋最高。

  
  

虽然个别维生素之间，不同的蛋互有高低，不过，蛋里其他十多种维生素，多数成分的含量基本一致。总体而言，并没有哪种蛋的维生素含量绝对领先。

 各类矿物元素含量

• 钙含量：各种蛋均为60毫克左右；

• 铁含量：除鸡蛋约为1.8毫克，其他蛋的铁含量都在3.6~4.1毫克；

• 锌含量：都在1.3~1.6毫克，没本质区别；

• 硒含量：都是30多微克。

  
  

所以鸡蛋的矿物质含量差距不大，而且各种有益的矿物元素，从其他食物里（牛奶、菠菜、瘦肉）也能获取。

从数据综合分析，不同的蛋营养价值虽然略有差异，但总体相差不大。

鸡蛋到底怎么吃才对？

土鸡蛋OR洋鸡蛋

• 土鸡蛋：就是散养的鸡产下的蛋。

• 洋鸡蛋：以人工饲料饲养的鸡产下的蛋。

根据2004版中国食物成分表数据对比，土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分，除了胆固醇含量差别大外，其他营养成分没有显著差别。

所以无需过分迷恋土鸡蛋，更何况，你们买到的是不是真正的土鸡蛋，还不一定呢~

来源网络

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