几种隔夜食物超危险，千万别乱吃

来源：德诚教育发布时间：2020-07-21

一块冰西瓜

为何会这么危险？

很多人以为，把食物放冰箱内就万事大吉了。冰箱≠保险箱，里边有大量的致病菌。

而冰箱冷藏室的温度一般是4℃~8℃，在这种环境下，大多数细菌会被抑制繁殖。如果将西瓜不包装直接放进去，这些细菌就非常容易落到西瓜上。所以，吃瓜需谨慎！对于吃不完的西瓜，放冰箱内储存一定要注意几点：最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。所以，从健康的角度出发，以下这几类隔夜菜，建议你不要吃。

这几类隔夜菜易受细菌污染

最好别吃

1.绿叶蔬菜绿色蔬菜烹饪后，最好在4小时内吃完。因为隔夜的蔬菜，营养物质已大量丧失，相比于其它隔夜菜，隔夜绿叶菜也会产生更多亚硝酸盐。亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。所以，做好的蔬菜最好一次吃完，不要留到次日。

2.鱼、海鲜鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。

4.凉拌菜、卤菜

卤菜、凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏，也很有可能已经变质，应现做现吃。

看到这里，大家应该明白了，不管是隔夜西瓜还是隔夜菜，最怕是就是细菌。一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长繁殖。所以，食物放冰箱，该如何保存才更安全呢？

冰箱存放食物

几个细节要注意

1.生熟存放要分开存放的食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，以防交叉污染。一般而言，最上层存放熟食食品或剩饭剩菜，中间存放可生食的瓜果类食品，再下面是未加工的肉类或定型包装食品，最下层是蔬菜。

2.食品储存不宜过满存放食物不宜过满，要留有空隙，在摆放物品时也不要贴着箱壁，留出冷气自然对流空间，有利达到冷却的效果。如果都堆积在一起，可能由于冷藏效果不佳而使细菌大量繁殖。　

3.储存时间不宜太长一般来说，肉类品冷藏不宜超过2～3天，蛋类为7～15天，水果、蔬菜为4～7天。蔬菜，特别是叶类蔬菜，保存时间越短越好，1～2天为宜。