食品安全管理员|一部揭秘全球涉案人员最多的食品安全悬案记录片引发的思考
Netflix新剧《腐烂》(Rotten，暂译)发布预告，这部纪录片剧集将以探案的方式，聚焦美国食品行业背后的肮脏，总之就是那种看了之后啥也不想吃的剧集。六集分别聚焦六种食材：蜂蜜、花生、大蒜、禽类、乳制品和鱼类。
食品作假，食品添加剂等问题的泛滥已经到了不可收拾的地步，出现的问题五花八门，问题层出不穷，根子是利益驱动，商人不择手段牟黑心之利。
当前，我们的食品安全基础比较薄弱，食品产业规模化、组织化、规范化程度较低，企业诚信体系不完备，食品安全法规、标准建设不够健全，监管的科技手段不先进，因利益驱动导致的食品安全违法问题增多。与此同时，多起食品安全事件为我们敲响了警钟，反映出我们在工作体制机制上，分工不够明确、监管不够有力，产业链上存在不少监管的缝隙和空当，这些都要我们用最严厉的准入、最严厉的监管、最严厉的执法、最严厉的处罚、最严厉的问责措施，确保食品安全，对人民负责。
据悉1月23日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，通报2017年食品安全监督抽检情况：2017年，在全国范围内共组织抽检了23.33万批次样品，总体平均抽检合格率为97.6%，比2016年提高0.8个百分点。
尽管如此，食品安全类谣言频发，缘由在于当今食品安全问题频频出现，所以在对于此类问题的态度上人们一般先入为主的认为其是”真“的，哪怕后来官方出来辟谣也很难在短时间内扭转人们对于这件事的看法，人们可能会出于自我保护的目的，持”宁可信其有，不可信其无“的态度。这也是为什么很多谣言在被揭穿之后依然会对当事人产生巨大影响的一个原因。
俗话说”谣言止于智者“，但是现如今，仅仅依靠少数智者的力量已经难以控制谣言的传播了，无论是”非典“时期，还是”日本核泄漏“时期，不管官方再如何辟谣，市场中依然还是会出现大批民众集中哄抢某些商品的情况，所以除了官方及时行动进行辟谣之外，在日常生活当中多普及相关常识，提升人们对于相关知识的掌握程度，可以在最大范围内抑制住谣言所带来的影响力。
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延伸阅读：
谣言一：所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂主要成份是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质--砷。现在所有的兰州拉面都用这种制剂来使得面粉更有弹性。如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。
辟谣
此谣言在2013年就出现过，当时媒体已辟谣。兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大、交大以及相关企业研制的拉面剂，已通过相关安全认证。
谣言二：砂锅粥有三大黑幕：1加合成香精；2加红虾粉；3加死虾蟹。几乎每家必加香料，香兰素和乙基麦芽酚如食用过量，肝肾会受损害，严重会致癌！
辟谣
据了解，为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的粘稠状态，食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂。增稠剂是一种安全性比较高的食品添加剂，常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。专家认为，只要按规定使用是不会对人体造成危害的，但使用时应遵循在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量的原则。
谣言三：猪肉里掺老鼠肉
辟谣
文章中出现的肉盆里，说是餐饮饭店用老鼠肉，其实是网友将个人家中打回的野味误认作是饭店用老鼠肉做菜。
谣言四：蛋黄派和榴莲酥是垃圾食品中的垃圾食品
辟谣
在日常生活中反式脂肪酸要一丁点不吃几乎做不到，因为牛羊制品和奶制品里就有。2013年，国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16%，远低于世界卫生组织的建议值（小于1%）。所以只要控制好反式脂肪酸的摄入量，不需要过于焦虑。
谣言五：不要再喝统一的奶茶或其它含乳饮料了（统一奶茶、阿萨姆奶茶、伯爵奶茶、雅哈咖啡），其所谓的奶成分是植脂末，含乳量很低，主要成分是氢化植物油。
辟谣
统一阿萨姆奶茶的配料表里确实标明含有氢化植物油，但是配料表里也标明含有脱脂奶粉，不存在欺骗消费者产品中含乳却用其他食品添加剂冒充奶粉的情况。而对于氢化植物油与植脂末的担忧其实在于它们中含有的反式脂肪酸，对此新华网进行过专题辟谣，专家表示，我国反式脂肪酸供能比低，消费者无需谈“酸”色变。
谣言六：网传“蛇果上一刮全部都是蜡，用打火机一烧还能点着！
辟谣
在我国，水果表面是允许做打蜡保鲜处理的，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。果蜡，是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质长期食用对身体无害，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。如果担忧健康问题，可削皮食用苹果，不愿意削皮，可用适宜温度的热水冲洗即可去除。
谣言七：每日喝可乐=慢性自杀。网传经常喝可乐会造成身体血钾过低，表现出身体神经虚弱、便秘直至瘫痪等一些症状。每天饮用2到10升可乐的人会出现血钾过低症状，进而导致肌肉疾病、心跳失常、瘫痪等一系列疾病。
辟谣
每天喝2到10升可乐？请问有多少人能做到每日饮用这么“海量”的可乐？而且，流言严重夸大了可乐对人体的作用，可乐属于高糖分饮料，大量饮用确实对高血糖、高血脂等特定人群有危害，但并非会变成“慢性自杀”的主凶。
谣言八：吃过的乳鸽可能是老鼠。一组《看无良商家如何把老鼠变成乳鸽》的图片和视频在微博上疯传。众多网友对此表示震惊、恶心，“以后都不敢乱吃乳鸽了”。即使少数对视频的真实性表示怀疑的网友也表示，“心理有阴影”。
辟谣
通过当地记者调查发现，这组照片的老鼠本来就是可食用的，图片上的菜是“椒盐辣鼠”，用的是人工养殖、专供食用的竹鼠，而不是谣言所说的过街老鼠。芒洞老鼠，学名竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿类竹鼠科竹鼠属。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。
谣言九：你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分！近日，郑州的夜市小吃摊上就有人在买这种“纯人工鸡蛋”。一位经营食品添加剂的王先生发现了这种鸡蛋，并且向摊主套来制作方法，回家一试，居然还真的能做成以假乱真的“纯人工鸡蛋”。
辟谣
南京市公安局江宁分局官方微博@江宁公安在线称，该视频是一种玩具鸡蛋的制作过程。大家不必担心。媒体记者发现，在网上的确可以搜出这种玩具鸡蛋。上面的黄色标签和视频里的一模一样。假鸡蛋，真没有。最主要是蛋壳做不出来。况且鸡蛋又这么便宜，即使真能造出的无壳假鸡蛋，成本也比真蛋高多了。
谣言十：被涂避孕药的黄瓜吃了会绝育。
辟谣
“避孕药黄瓜”纯属是一种谣传。人们常说的避孕药是动物激素，对植物性的黄瓜生长发育没有任何作用，不可能使用在黄瓜上。人们之所以谣传为避孕药，可能是因为黄瓜上使用的植物生长调节剂能促进黄瓜生长发育，具有激素的作用，避孕药也是激素。结果，传来传去，最后传成了黄瓜使用避孕药。
谣言十一：果粒橙出事了！可口可乐承认旗下果粒橙含有美国禁用农药多菌灵。专家指多菌灵可致脑麻痺、肝长肿瘤。
辟谣
2012年1月中旬，可口可乐在其美国产品中发现巴西果农为果树喷洒的杀真菌剂多菌灵，随后上报美国食品和药物管理局FDA，但在美国和中国分别主动将产品送检后，结果均显示没有问题。多菌灵在欧盟和橙汁原料产地巴西是允许使用的，欧盟限量200ppb，这次检出浓度是35ppb，对人体是完全无害的。FDA最终认为“检测出的多菌灵残留水平远低于可能构成安全隐患的任何标准，因此消费者无需对市场上的橙汁产品感到担心。”
信息来源 | 网络
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