健康管理师教材-碳水化合物与维生素
健康管理师教材-碳水化合物与维生素
1.碳水化合物的分类及功能。碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类，功能有：（1）供给能量；（2）是构成机体组织的重要物质；（3）节约蛋白质的作用；（4）抗生酮作用。
2.维生素A亦称视黄醇，缺乏症状：易导致上皮细胞发生角化，表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化；眼睛角膜干燥容易受细菌侵袭，发生溃疡甚至穿孔，造成失明。
1.碳水化合物的分类及功能。碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类，功能有：（1）供给能量；（2）是构成机体组织的重要物质；（3）节约蛋白质的作用；（4）抗生酮作用。
2.维生素A亦称视黄醇，缺乏症状：易导致上皮细胞发生角化，表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化；眼睛角膜干燥容易受细菌侵袭，发生溃疡甚至穿孔，造成失明。
夜盲症：胡萝卜素转化成维生素A的实际转化率应不超过1/12，约为0.167。
4.维生素C又称抗坏血酸。缺乏的症状有牙龈肿胀出血、伤口不易愈合；缺乏严重时在受压处出现瘀斑，皮下、肌肉、关节内可有大量出血，甚至致死。
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