公共营养师三级教材-氨基酸代谢的调节的四种因素

公共营养师三级教材—氨基酸代谢的调节的四种因素
　　氨基酸代谢的调节必需氨基酸的分解代谢主要受下列四种因素的影响。
　　(1)膳食中蛋白质的氨基酸模式与机体氨基酸需要相符的程度：这直接反映某种蛋白质 在生长过程(如生长、哺乳)中的利用率，并且是造成膳食蛋白质生物价不同的主要因素。对这种因素变异的适应，要求机体单独调节个别必需氨基酸的分解代谢。

　　(2)个体总氮摄入量与总氮需要量的接近程度：此因素一般影响氨基酸的代谢，并反映 对尿素合成的适应性。

　　(3)必需和非必需氨基酸之间的平衡：膳食必需氨基酸占蛋白质贮存所需氨基酸总量的 45％，以及占维持所需氨基酸总量的 30％，其他则由非必需氨基酸组成。虽然非必需氨基 酸在膳食中可有可无，但机体对这些氨基酸仍有代谢上的需要，如果膳食不提供这些非必需氨基酸，则必须由内源合成来提供。如果食物中必需氨基酸与非必需氨基酸之间不平衡，则需要分解必需氨基酸提供氮，来合成非必需氨基酸。

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