三级公共营养师教材—钙过量的危害性

三级公共营养师教材—钙过量的危害性
　　1.肾结石钙摄人量增多，与肾结石患病率增加有直接关系。
　　肾结石病多见于西方社会居民，美国人约12％的人患有肾结石，可能与钙摄人过多有关。

　　2.奶碱综合征奶碱综合征的典型症候群包括高血钙症(hypercalcemia)、碱中毒(alkalosis)和肾功能障碍(renaldysfunction)。
　　但症状表现可有很大差异。其严重程度决定于钙和碱摄人量的多少和持续时间。急性发作者呈现为高血钙和碱中毒的毒血症，在钙和碱摄入后发展很快(2～30天之内)，碳酸钙持续摄人量为20～60g／d，临床特征是易兴奋、头疼、眩晕、恶心和呕吐，虚弱、肌痛和冷漠，如再继续摄入钙和碱，则神经系统症状加重(记忆丧失、嗜睡和昏迷)。

　　3.钙和其他矿物质的相互干扰作用高钙摄人能影响这些必需矿物质的生物利用率。
　　(1)铁：钙可明显抑制铁的吸收，并存在剂量一反应关系，只要增加过量的钙，就会对膳食铁的吸收产生很大的抑制作用。
　　(2)锌：一些代谢显示，高钙膳食对锌的吸收率和锌平衡有影响。认为钙与锌相互有拮抗作用。
　　(3)镁：有报告提出，膳食的钙／镁克分子比大于3.5(mg比大于5)，会导致镁缺乏。试验表明，高钙摄入时，镁吸收低，而尿镁显著增加。
　　(4)磷：已知醋酸钙和碳酸钙在肠腔中是有效的磷结合剂，高钙可减少膳食中磷的吸收，但尚未见有高钙引起磷耗竭或影响磷营养状况的证据。

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