公共营养师 | 世界艾滋病日，看看艾滋病人应该怎么吃

艾滋病是消耗类疾病，HIV感染者/艾滋病患者比健康人的静息能量消耗要增加约10%，特殊的代谢特点易导致蛋白质-能量营养不良，并贯穿于HIV感染的整个过程中。

在HIV感染的全过程中，机体营养状况与免疫功能关系密切且相互影响。从HIV感染到发病期间，由于机体免疫功能受损，易导致营养不良的发生，营养不良又会进一步削弱机体免疫功能，形成恶性循环。

良好的营养支持能够有效延缓HIV感染者/艾滋病患者疾病进程，提高免疫能力，并降低各类艾滋病相关或非相关疾病的患病率。

HIV感染者和艾滋病患者膳食营养建议

1、以高蛋白及高热量食物为主

通常，艾滋病感染者和病人会因为体质的改变而出现蛋白质消耗率增加，小肠吸收能力减退，体重减轻的现象。此外，服用药物也会使造血功能减退。针对这些特点，在饮食上应当以高蛋白质及较高热量的食物为主，并遵循“多样，少量，均衡”的饮食原则。有益的高蛋白质食物有：

鱼虾类：包括海水鱼类，虾类，墨鱼，贝类，蟹类等。

家禽类：如鸡肉，鸽子肉。

牛奶及乳制品，如优质奶酪。

豆类：如豆腐，豆浆或其他豆制品。其他肉类

艾滋病感染者和病人应当增加高热量食物的摄取，不必担心过多的热量会使身体发胖或诱发心血管疾病。这样的饮食计划可能会增加体重，但不要因此而节食或中断饮食计划。

2、多吃新鲜水果和蔬菜

艾滋病感染者和病人平时最好多吃新鲜的水果和蔬菜，特别是富含胡罗卜素的蔬菜，如菠菜，芥兰，番薯，南瓜，胡萝卜。还要多吃维生素C丰富的蔬菜，如青椒，橘子，绿花菜，菠菜和富含维生素E的坚果，如榛子，核桃，花生，松子等。含锌的食物如牡蛎，贝类海鲜，谷类也很重要。

食用谷类时要注意，谷类的锌主要在表皮上，经过加工的精致食品锌的含量会大大降低。另外一个需要注意的问题是，要少吃脂肪含量高的食物，少吃糖。

3、西瓜，香菇等十分有益

到目前为止，虽然还没有确切的证据显示食物能够预防或者降低HIV的感染，但某些食物的确可以增强患者的免疫能力，帮助防止与艾滋病有关的疾病或感染发生。科学家们在实验中发现，蔬菜中的维生素C与谷胱甘肽能抑制HIV的生长，其中谷胱甘肽对病毒的抑制率可高达90%。而感染者体内的谷胱甘肽含量都相对较低，这表明谷胱甘肽可能有助于抑制病毒复制。

艾滋病毒感染者饮食禁忌和注意事项

他指出，医生建议：感染者不良的生活方式对能量和营养摄入不利），因此，消除加重感染的食物和做法：生鸡蛋和未经巴氏杀菌的乳制品，未经彻底煮熟的食物，尤其是肉类，未煮沸的水，或由未经适当煮沸的水制成的果汁。

他还敦促废除可能影响食物摄入的饮食，如酒精和咖啡；还有的食物会加重与腹泻，恶心和呕吐，食欲不振和口腔溃疡相关的症状（也就是说，过期食品和脂肪食品）。

同时，感染者应该少喝红茶，因为它可以防止一些维生素和矿物质的吸收，但也可能导致一些药物的负面反应。

根据WebMD，限制糖和盐，因为无论是病毒还是正在服用的治疗药物，艾滋病毒都会增加患心脏病的机会：这意味着过多的糖和盐可能是有害的。

适量饮用健康的脂肪。脂肪提供能量，但它们的热量也很高。如果一个人不想增加体重，就要限制吃多少。心脏健康的选择包括坚果，植物油和鳄梨（牛油果）。