食品安全管理员|食品安全关系你我他，杜绝病从口入！
很多人对于癌症的看法，都是恐惧的，且随着生活物质的提高，癌症也逐渐进入到人们的生活。据全国肿瘤病登记报告数据显示，2011年我国新增癌症病例约337万例，比2010年增加28万例，这相当于每分钟就有6个人得癌。
当我们身体内的第一个癌细胞出现，到它扩散到不受身体免疫系统控制，对人体构成威胁那一刻，是有较长一个过程的。所以，及时的预防也是相当重要的，以下3种容易致癌的食物，就不要再食用了！
癌症的“帮凶”1：发霉食物
生活中，你有没有发现自己家中有发霉的食物呢，或者自己从来没有注意过，那么从今天开始你就要注意了。发霉中的食物含有黄曲霉毒素。
花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。经过大量的研究发现，黄曲霉毒素的毒性要比砒霜大上68。即使是经过长时间的高温，也不会将其杀死，一旦误食，就容易对肝脏造成不小的伤害，同时，也是诱发肝脏的危险因素之一。
水果上经常出现的展青霉，产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。
癌症的“帮凶”2：腌制食物
腌制食物很多人都喜欢吃，不仅方便而且口味上，也满足大多数人的要求，但腌制食物中最大的问题就是亚硝酸盐含量和食盐。
对于亚硝酸盐，在一些特殊情况下，如果你的肠道功能紊乱时，再吃一些亚硝酸盐的食物就有可能会引起亚硝酸盐中毒。轻则就会出现胸闷、呼吸困难、呼吸急促等，严重的还会出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐甚至休克、惊厥、循环衰竭而死亡。
对于食盐，摄入量过多就会造成机体中钠钾失衡，增加动脉硬化、高血压的危险。所以，出于这两方面的考虑，不建议大家食用腌制食物。
癌症的“帮凶”3：油炸食物
生活中到处可见油炸的食物，如薯片、炸鸡腿等都深受人们的喜爱，可最近来自美国的一项研究指出，相比健康饮食的人群，爱吃油炸食品和含糖饮料的人，接下来六年患心脏疾病的风险多了56%。
另外，从营养学角度上来说，首先，油炸食物中脂肪含量很高。其次，在油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。
最后，很多人在烹饪的时候，不喜欢开抽油烟机，这就不可避免地会产生油烟，而吸入油烟是确认的致癌因素。
在此提醒大家的是，这些食物虽然吃起来很美味，但是对于健康来说却是很大的威胁，建议大家在饮食上注意清淡、多种食物的结合、且每天进行1个小时左右的有氧运动，才可以为你的健康保驾护航。下面再给大家提几个健康注意事项：
1、不要熬夜：良好的睡眠质量，是健康的基础，可以提高自己的精神面貌，以及记忆力、反应力等。
2、每日适量运动：每天都抽出一些时间进行有氧运动，能够帮助我们提高机体的免疫力，抵抗病菌。
3、多吃蔬菜水果：蔬菜水果是每日必需品，尤其是深色的绿叶菜中，含有丰富的叶绿素，可帮助我们减少黄曲霉毒素对机体的伤害。
信息来源网络
延伸阅读：
冬季饮食安全小知识：
不宜经常食用砂锅菜
使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。
不宜过多食用橘子
橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已“上火”，可用海带50克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。
忌食未腌透的酸菜
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，亚硝酸胺类化合物还是致癌物。
蔬菜浸烫法
先将蔬菜反复冲洗，然后放在水中浸泡。实验证明，经过这两道程序后可使蔬菜中的农药残留量减少20%-30%。在烹调前再将蔬菜放入开水中烫一遍，又可去除蔬菜中70%-80%的残留农药。烫过的蔬菜稍加爆炒即可出锅，这样加工出的菜肴不但残留农药去除彻底，而且营养素损失少，色鲜，口感好。
吃火锅饮食禁忌
吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
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