健康管理师教材-食物中毒的定义和分类

　　1.食物中毒的定义：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病。属于食物源性疾病的范畴，是食物源性疾病最为常见的疾病。发病特点：物中毒的发病与食物有关发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；所有中毒病人临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。  

　　2.食物中毒的分类：细菌性食物中毒(沙门氏菌、大肠埃希氏菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血性弧菌、肉毒梭菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、其它细菌性食物中毒)、分细菌性食物中毒(含真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒)。