抗击疫情的幕后英雄：公共营养师

从前、现在你活得好不？

说到生活质量，很多人第一印象就是不生病，有保障生活的物质！
然而，有很多人有各种亚健康状况，严重影响了自己的生活质量，这跟一个专业有直接的关系，那就是公共营养师。今天，我们一起走进科学，走进公共营养师！

01、唤醒你关爱自己

某食物的营养分配

少壮不努力，看不懂英文？

早在1944年到1945年，为了更好地指导饥荒救援工作，美国明尼苏达大学的一名叫Ancel Keys的流行病学家进行了一项关于人类饥饿的实验。

在400多个报名的志愿者中，Keys认真挑选了36个身心健康的青年男性做实验的被试者。实验的第一阶段是12周的控制期，这群青年每天可以吃到3200卡路里左右的东西。接下来就是长达24周的挨饿期，男青年们每天只被允许吃大概1600卡路里的食物。为了模拟欧洲人因战争而食物短缺的真实生活，被试者的菜单上基本只有土豆、甘蓝、萝卜、面包等，偶尔才能吃到一点肉和乳制品。然后，Keys团队逐渐为被试者恢复了正常的进食。

研究的发现颇值得玩味。随着实验的推进，除了遭遇头晕、脱发、肠胃不适等等生理不适外，男青年们的注意力、判断力和记忆力，还有性欲，都出现了下降。此外，他们的抑郁、易怒、焦虑等等情绪也在与日俱增。其中一个人甚至用斧子砍掉了自己三根手指，而且他自己都不记得他到底是有意的还是不小心。在恢复期，大多数人出现了暴饮暴食的现象。这些说明了什么呢？

首先，人类的抑郁、焦虑、自卑等负面情绪，以及暴饮暴食的冲动，至少部分正是因为食物本身。反言之，只要你有足够的食物，你不仅会告别许多生理问题，你的心理状态也会好转。其次，人体有一个天然的防御机制，我们只能掌握它的原理，更好地利用它来为我们人类健康生活服务，而不是与它背道而驰。

很多人都不知道，像癌症、高血压、糖尿病、老人痴呆等慢性疾病，恰恰就是咱们平常的饮食、营养、环境问题所导致的，和生活习惯息息相关。然而，人们往往都把希望寄托在医疗却不愿意改变错误的饮食和生活方式，更排斥接纳新的理念。

超前的健康管理理念与落后的国民健康素养之间有一道巨大的鸿沟，这就是目前健康管理行业的困境所在，也是公共营养师所要解决的问题所在。

早在半个多世纪以前，日本民众就意识到：科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。

你知道什么是INQ吗？它指的是食物的营养密度。在日本，这是连幼儿园小朋友都懂的知识，在咱们国家，甚至连成年人自己都不一定知道。

日本等西方发达国家有营养立法，国家将国民的营养教育和咨询纳入政府的工作范畴，也具有完善的营养教育体系。日本等国家都规定，医院、幼儿园、食堂、餐馆以及食品工厂等，都必须设营养师，负责膳食营养或给病人开营养处方等。

日本法律规定，为100人以上供餐的食堂必须设置至少1名营养师，当每日餐份达到750人次或一次餐份超过300人次时，还要增设主管营养师。学校供餐法规定，所有实行义务教育的学校都要实行由营养师管理的供餐。学校的营养师负责监测学生营养状况，指定膳食食谱及其监督制作，由营养师按照标准制作和规定饭量。
从上述的事例，我们要过得好，要从“100年前，我们强调要有的吃！50年前，我们强调要吃的饱！30年前，我们强调要吃的好！”的观念中改变过来，今天开始，我们强调要吃的有营养！

02、公共营养师带你走进关爱自己的行列

这次疫情抗战中，除了勇敢的医务工作者外，也涌现出一群幕后英雄，他们就是营养师。

抗击疫情时，医务工作者在前，营养师在后不断的补给。而良好合理的膳食营养是保障免疫系统正常工作的基础，能提高免疫力、降低疾病的风险。

长久以来，我们为了金钱牺牲了健康，平常的不科学饮食加重了身体的负担，但因这场病毒，大家的认知发生了彻底的改变，明白了健康才是一切的基础，明白免疫力才是一个人最大的竞争力，身心健康，将是未来检验一个人价值的关键。

也因为这场疫情来得令人措手不及，在这期间，你会发现科普健康、营养饮食等栏目关注度在逐步升高。

经临床证明，营养与慢性病、肿瘤、亚健康、情绪、自闭症等等有着重要的关系，营养干预是改善各种状况的有效手段。譬如：

    ◆ 大批的基因检测/体检公司，报告出来后，需要进行个体营养干预；  

  ◆ 大量的医院术后病人，医院没有精力管理，需要营养师进行营养支持；  

  ◆ 一大批优良健康的科学产品，需要被营养师鉴别，去传播告知大众；  

  ◆ 太多太多的孩子们，需要从小抓起，需要营养师告诉正确的饮食方式。

在这些事实面前，公共营养师必然成为炙手可热的职业之一。

03、公共营养师是如何让你发生改变的？

营养师，英文也叫dietitian，是综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。也就是说，单纯的帮你制定食谱是不科学的，首先要帮你做营养评估和测算，然后根据你的习惯进行运动、饮食、心理辅导等综合计划制定。

营养师怎样让你做到远离亚健康的呢？

举个例子：一青春期长痘痘的女孩求助营养师，营养师建议需要系统的调理，健康的身体是好的生活习惯，营养健康的饮食，适量运动，好的心态一起才能形成的。在营养师的指导下，女孩对自己身体进行的系统的调理。

女孩买了蛋白粉，钙镁片和B族维生素，还买了搅拌机和榨汁机。为期一个月的调理，女孩首先在吃的方面，早上吃营养早餐，中午就吃煮的青菜，晚上就吃豆麦十宝粥，上午和下午还喝一杯土豆汁；在运动方面，女孩早上六点半起来跑步，下午打一会棒击操，晚上跳绳、泡脚。在作息方面，也进行了调理，早上六点多就起来，中午一点睡半个小时到一个小时的午觉，晚上一般10点就要躺床上睡了。还值得一提的是营养师根据女孩的痘痘，研究出一款面膜，就是土豆汁，绿豆粉，石膏粉，白醋一起调配的，对痘痘痘印效果特别好。

女孩坚持了一段时间后，痘痘消失了。

案例不胜枚举，营养师真的让你的生活发生了好的改变。

04、关于公共营养师你想知道的事情

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。

的确，国务院在2016年12月08日发布的《国务院关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定（国发〔2016〕68号）》一文中取消了公共营养师的职业资格认定。

但需要注意的是，“取消了公共营养师的职业资格认定”并非取消“职业工种”，迄今为止，国家依然保留“公共营养师”职业工种。也就是说，公共营养师这个职业依旧是被全社会认可的，各大营养健康行业必须的人才之一！

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